談天 談地 談自己 --- 走進福州菜館「新利菜館」
話說Phoebe奶奶已經想不起來、
是從什麼時候開始、
找到「好吃」的餐廳、
分享給好朋友、、、
已變成Phoebe奶奶生活的樂趣！
這篇要介紹的是號稱在1949年就開店的「新利菜館」
對福州菜的認識和記憶、
應該是在30幾年前、
在西門町的萬國戲院旁邊的街道
有金園排骨、鴨肉扁、ㄧ條龍、韓國烤肉火鍋店、
各省風味小吃匯集在哪兒、
其中的勝利小館、賣的就是福州菜
話說Phoebe奶奶對店門的珠簾和海鮮米粉
印象最深！
老店新開的-- 新利菜館
裝潢不俗
話說Phoebe奶奶、這麼多年、吃遍各式餐廳、
好像獨缺了福州菜、
脆炒腰蟄
這道菜、可以說是 福州菜的代表
海蟄皮+川燙過的腰花、再配上老油條
吃起來、嘎啵、嘎啵的口感最討Phoebe奶奶的喜歡
可是淋在表面的酸甜醬、
Phoebe奶奶個人是不尬意地！
海鮮米粉---可說是新利菜館的必點菜之一
話說這盆海鮮米粉、算是很澎湃、
螃蟹、蝦、蚵仔、再加上福州丸、、湯頭也還鮮甜
但是對刁嘴的Phoebe奶奶
點這道菜、純粹是在、應付同桌友人、對福州菜的認識罷了
（因為、海鮮米粉、我們在家自己做來、也不困難、
而且、我們對海鮮的用料、應該是更好的吧）
蟶子炒蛋+光餅
話說Phoebe奶奶第一次走進新利菜館
對這道菜的印象很深、也很好
新鮮的蟶子和蛋煎成略帶焦黃的餅狀
送進嘴裏、蓋不住的蛋香和蟶子的甘甜、
好好吃！
點裏的建議、是要夾著光餅ㄧ起吃
可是Phoebe奶奶不吃米、麵、主食、、、
更是可以充分品嚐、這道菜的香口味兒！
話說10月中Phoebe奶奶第二次再進新利菜館時
就沒有蟶子、而只能吃到---蚵仔炒蛋、配光餅
據說是、季節限定的原因、真是可惜！
白蜜黃螺、
螺肉川燙取出後、繪上福州風味的甜醬
佐以墊底的泡菜、
形成了很福州味兒的螺肉、
話說這道菜、Phoebe奶奶只有在第一次吃到
後來、再去的兩次、都因為當天菜市場沒有買到
很可惜！
炸醩海鰻
這道菜的香脆口感、夾雜著淡淡的紅醩香味兒
桌上有幾個人、就點幾塊、
趁熱趕快吃、才香！
鳳凰倒粉
這道菜、應該是福州菜的獨創料理吧！大推
話說光看菜名、實在很難想像、裏面到底是啥！
等到小姐端上桌、才介紹說明、、
是用蟹黃、蟹肉+蟹膏、和切碎的粉絲、
用雞湯、和蛋白、熬煮而成的、
妙的是、上桌前加上些許的肉鬆、和香菜、
才構成這一道「鳳凰倒粉」！
話說Phoebe奶奶、不由分說的盛了一些嚐嚐原味兒
哇！真是很特別的、又濃稠的鮮味兒！
話說第二碗加了店裏提供的醋
竟然能夠把蟹肉的鮮味兒拉提出來
帶來和第一碗、完全不同的口感、
所以、Phoebe奶奶視「鳳凰倒粉」為新利菜館的第一推
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