談天 談地 談自己 --- Phoebe奶奶家的菜--醬燒鱱魚
話說 Phoebe奶奶閒來無事 菜市場遛達
看到這些魚塊 店家告知 這叫「鱱魚」
Phoebe奶奶 只見它們緊實的魚皮
夾帶透明的魚肉 莰在魚骨上
整個都是 膠原蛋白的感覺
忍不住的就買回家了！
從沒有做過 鱱魚的Phoebe奶奶
決定用「醬燒」來強化它的口感
應該要先淺炸封住魚肉
以免醬燒時 魚肉散亂
所以 倒了點太白粉
起了油鍋 準備把魚塊下鍋
等熱油沸騰後
每塊鱱魚 沾少許太白粉 就下鍋淺炸ㄧ下
因為等下是要再紅燒的
所以魚塊不用炸酥 也不需要炸熟
只要有封住魚肉的感覺即可撈出 置放盤內瀝油
這時將鍋裡炸魚的熱油倒出
只留少許 放入整個拍過的大蒜 煎香
（醬燒的大蒜 很好吃的 所以要保留整顆大蒜）
大蒜已經酥軟後 再加入薑塊ㄧ起炸香
這時就可以把剛封炸的鱱魚塊放進鍋裡翻炒了
薑蒜的香味 經過翻炒後 裹住了魚塊
倒入少許的米酒 再加一些日本清酒
醬油當然不可以少
Phoebe奶奶口味重 就加了兩湯匙的辣豆瓣醬
還有些許的味淋提味兒
然後 倒一點冷開水 以便能悶燒一會兒
再把切好的青蔥段放入鍋裡 略微翻炒
就可以蓋上鍋蓋 悶燒約5分鐘
Phoebe奶奶 初試啼聲的
醬燒鱱魚 就完成囉～～～
話說 這道 醬燒鱱魚
魚皮Q韌 咬起來整個就是 膠原蛋白的滿足感
因為是鱱魚頭骨的切塊
所以 不只可以吃到魚眼肉的美味
魚骨也是 香甜軟脆 超好吃的、
配上入口即化 紅燒過的大蒜
真的是很下酒的ㄧ道菜！
甚至醬燒的湯汁濃稠夠味
也是超下飯的喔～～～
所以 Phoebe奶奶的 醬燒鱱魚 成功
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