談天談地談自己-- Phoebe奶奶家的新菜～～～醬豬肝
話說Phoebe奶奶其實是不太吃內臟地
只因某天 正好看到同事分享媽媽做的豬肝
我好奇地吃了一片 覺得有點兒像法國的鵝肝醬
突然 好想學著做啊～～～～～
話說Phoebe奶奶去買豬肝時
看到這麼一大幅豬肝 只要80大元
著實地 嚇了一大跳～～～～～～～
話說Phoebe奶奶雖然拿著同事媽媽的配方
也很認真的在網上看了很多人的分享
覺得這一個「洗肝放血」的過程 應該是很重要地
所以 就依樣畫葫蘆地拿著牙籤開始在豬肝上戳洞放血
戳洞放血 為的除腥除臭
話說Phoebe奶奶就這樣 邊戳洞邊沖洗
一遍又一遍在水龍頭底下 放血沖洗
原本紅通通的血水 終於看不見啦
終於清澈透底啦～～～
把水倒光光後要開始醃漬豬肝了
話說 同事的媽媽特別交待
一定要用 金蘭甘醇醬油膏
Phoebe跑了幾個超市都沒有看到-它
最後還是再得到指示--- 要到甘媽店才買到的呢
原來只要這瓶到手 醬肝就已經成功了一半啦～～～
3片老薑 + 米酒 + 少許的糖 + 再倒進整瓶甘醇醬油膏
醃漬的醬料 蓋過了整個豬肝
就這麼簡單 ～～～～
蓋上鍋蓋 就放進冰箱 浸泡5天
話說Phoebe奶奶對豬肝 幾乎是完全陌生地～～
所以浸泡期間 心情也很忐忑加好奇地
也照著同事媽媽的指示
3天後 要打開給豬肝翻面 完全浸泡～～～
又有同事給了個建議 ～～～～加點兒花椒吧～～～
剛滿5天 Phoebe奶奶從冰箱裡把鍋子端出來囉～～～
因為避免失手 就先切了3/1多 剩下的又放回冰箱
放進電鍋內照著同事媽媽的指示 加了一杯水 開始蒸煮
跳起後 再悶10分鐘
翻面 再蒸（這時Phoebe奶奶直覺地只放了半杯水）
待電鍋跳起後 立刻打開蓋子
拿出來後 戳戳覺得好硬 整個熟透透地～
看著這塊豬肝 Phoebe奶奶有一點兒失望
因為跟我期待的粉嫩 粉嫩的醬肝 完全不同啊～～～
悻悻然地撈出豬肝
忽然間想到 這不就是一般人口中的- 柴肝嗎
厚實帶著回甘的香氣
吃起來 滿有口感 、 也很下酒的喔～
所以這道柴肝 -- 其實是NG品
結果 竟然大受好評喔～～～～
