談天 談地 談自己// 黃豆芽粉絲煲---Phoebe奶奶家的菜
話說每次Phoebe奶奶家請客
「黃豆芽粉絲煲」幾乎是不可或缺的私房菜！
每個人吃過、都嘖嘖稱道！
其實、這道菜、真的是Phoebe奶奶自己亂做出來的
話說、有陣子Phoebe奶奶家人氣太旺、
隔3叉5的就有朋友來家吃飯、、、
當然、客人也難免重覆、再重覆、、
所以、Phoebe奶奶每次都為菜單發愁！！
黃色芽粉絲煲---就是這樣臨時起意、變出來的！
話說、既然Phoebe奶奶的朋友都喜歡這道菜
每次、也都搶著打包、、、
Phoebe奶奶不如把「黃豆芽粉絲煲」的食材、料理分享出來、
黃豆芽粉絲煲、食材如下
黃豆芽
三角形的油豆腐
粉絲
豬肉末
蒜末
蔥花
作法如下、
菜市場買回來的ㄧ袋黃豆芽
其實這道菜、真的沒啥學問！
最費功的、是摘掉黃豆芽的根部
（有人說是、Phoebe奶奶挑剔、、、）
話說、 每次Phoebe奶奶坐在那兒
ㄧ根根的摘黃豆芽時、都好想哭！
也好希望、自己不要那麼挑剔、、、
待黃豆芽美容後、
就可以開火、加油準備料理、、
將蒜末和豬絞肉下鍋混炒
加上些許的料酒和醬油上色
再把油豆腐下鍋、大火混炒、、
（這時可以再加一些醬油、或是蠔油）
將鍋裏的油豆腐、略為翻炒、
使油豆腐帶進鍋裏的水份吸收了肉末的香味
就可以、再將黃豆芽下鍋了
看看、Phoebe奶奶的苦心沒有白費吧！
修飾過的黃豆芽、晶瑩剔透、、、
這時、再多翻炒ㄧ會兒
炒出黃豆芽的清香味兒、
就可以加入雞湯罐頭、、、、
加雞湯罐頭、或是清水、
或是、膏湯、、、、皆可隨意！
就這麼簡單、
蓋上鍋蓋、略煮個5、6分鐘、
Phoebe奶奶就會熄火了！
為了保留黃豆芽的香甜、清脆的口感、
絕對、不可以悶煮太久、、、
Phoebe奶奶的宴客前置作業就先這樣、
每次的宴客、這道菜、都是壓箱底的最後一道、
最後、把泡軟的粉絲放進去烹煮3分鐘、
這時、才加上些許的鹽調味兒
起鍋前、淋上蔥花、和麻油
熱騰騰的黃豆芽粉絲煲、上桌囉！
這麼簡單的料理、分享出來、
眾親好友、可以在家自己料理、
冬天、這樣熱呼呼的ㄧ大鍋、
清爽可口、大人、小孩、應該都會喜歡的！
文章標籤
全站熱搜
